Bon Appétit. Diskusijos apie maistą ir kulinariją

[John]

Gator, o ką, pavyzdžiui, tu bandei/norėjai gaminti pagal receptus iš interneto?

Šiaip labai norėčiau pasigaminti kokių nors patiekalų, bet panašu, kad tisiog per daug tingiu tuo užsiimti.

[Gator]

Dar kita "problema" - tiek tu receptu gerai atrodanciu yra, kad sunku susikoncentruot ties vienu

[spirit]

Eksperimentuok. Gal sukursi kažką skanaus

[Gator]

Kartais sugalvoju pasigamint kazka rimtesnio pagal internete rasta recepta, taciau labai nepatinka, kad kokiam nors patiekale yra kokie 5 ingridientai, kuriu nikada neturiu ir vien del vieno patiekalo neapsimoka ju pirkti. Galvoju supaprastint patiekala, taciau gal bus zymiai neskaniau Ka jus i tai? Aisku gurmanu nuomone vienokia, butu idomi "paprastos liaudies" mintys.

[enigma]

Korėjietiškas maistas labai savitas, bent jau toje šalyje.

Išvis egzotika mūsų mentalitetui, pripratusiam prie savitų valgių, daugiau nei egzotika. Turiu omenyje japonų ir korejiečių virtuves.

Neįsivaizduoju korejiečius ar japonus valgančius mūsų cepelinus, vėdarus (kurių negaliu pakesti ir nemėgstu) ar paprasčiuasias keptas bulves (kiekvieno studento maistą). Kultūros skiriasi ir maišosi.

[index]

Mūsų kultūroje su pagaliukais valgyti ne visada išeina/gaunasi.

Kas kaip moka - su šaukštu irgi nėra blogai, mėgdžiojimas reikalauja įgūddžių. Tad kas kaip moka, tas taip valgo. Svarbu maisto kokybė, o su kuo ją valgysi, tai jau antraeilis reikalas.

Nors svečioje šalyje valgymo kultūra svarbus dalykas.

Taip Nors man asmeniškais maisto skonis kiek kitoks būna su skirtingais įrankiais valgant.

O kitose šalyse, manau, niekas nesutriktų jei paprašytum šakutės ar šaukšto. Visi juk mato, kad esi vakarietis.

[enigma]

Mūsų kultūroje su pagaliukais valgyti ne visada išeina/gaunasi.

Kas kaip moka - su šaukštu irgi nėra blogai, mėgdžiojimas reikalauja įgūddžių. Tad kas kaip moka, tas taip valgo. Svarbu maisto kokybė, o su kuo ją valgysi, tai jau antraeilis reikalas.

Nors svečioje šalyje valgymo kultūra svarbus dalykas.

[index]

Šiaip jau, kai kurias salotas ar daržovių patiekalus pagaliukais valgyti yra kur kas patogiau, nei šakute ar šaukštu. Nors ryžių valgymas su pagaliukais gali užknisti.

Kaip kai kurie žmonės suši valgo su šakute aš neįsivaizduoju. Šiaip azijietiškas maistas pritaikytas su jais valgyti, viskas jau gaminama supjaustyta vieno kasnio gabaliukais.

O ryžius su pagaliukais reikia semti, kaip su šaukštu (Čia jei ryžiai ne lipniai išvirti). Kartais mėgstu pasižaisti, juos taip valgydamas, jei laiko daugiau yra.

Pats kažkaip būtent ant azijietiško maisto pasinešiau. Girdėjau Vilniuje yra korėjietiškas. Gal žinot kur Lietuvoj normalų indišką restoraną rasti? Krišnaistiškų, kaip esantis Laisvės alėjoje geriau nereikia, nes ten su maistu kažkas ne taip.

[Irma]

Nežinau dėl to atsparumo. Man atrodo, didele dalimi tai mitas. Tiesiog ten niekas pernelyg nesirūpina tokiomis problemomis ir jas ignoruoja. Daug kas ir numiršta, nors daugelis ir išgyvena po visokių ligų. Dėl didelio gimstamumo ir didelių šeimų to niekas net "nepastebi". Tai kas, kad vienas vaikas numirė, jei liko dar 10? Pasižiūrėk kad ir į Indijos, Pakistano ar Bangladešo "life expectancy" rodiklius. 60-64 metai. Kiek toks skaičius įtakojamas blogų higienos sąlygų, kylančių iš pačios jų kultūros? Ko gero, įtakos tikrai yra.

Isgyvenamumui tikrai turi dideles reiksmes materialines zmonių gyvenimo salygos, kaip mityba, darbo ir buities, sanitarijos bei higienos salygos, sveikatos apsauga. Omeny turejau tu zmoniu didesni atsparuma toms salygoms kuriose gyvena. Jei apgyvendintum su jais europiecius, pamatytum kas butu, turbut nespetu paipaliotis nuo ivairiu virusiniu ir infekciniu susirgimu
Vietiniai po operaciju daug lengviau atsigauna, afganistanieciai vaikams iki 3 metu vardo net neduoda, nes isgyvenamumas labai mazas, ko pasekoje lieka tik stipriausi ir genai toliau perduodami patys geriausi.

[daktaras]

ai išsiverčiu ir su metalu o va žmona tai jau savamokslė virtuozė beveik

[John]

ne tu vienas...

Šiaip jau, kai kurias salotas ar daržovių patiekalus pagaliukais valgyti yra kur kas patogiau, nei šakute ar šaukštu. Nors ryžių valgymas su pagaliukais gali užknisti.

[daktaras]

Prie kiniškų pagaliukų irgi nesugebu priprast, kiekvieną kartą paėmęs juos į rankas "pasirįžtu" pagaliau išmokt padoriai naudotis ir kiekvieną kartą po poros minučių susinervavęs metu lauk ir pasiimu šakutę

ne tu vienas...

[John]

Tose šalyse kaip Indija, Pakistanas, Afganistanas ir pan., žmonės ne tik, kad nešvariam maistui atsparūs, jie stipresni iš prigimties, todėl, kad vis dar turi pereiti natūralią atranką. Jų lauko sąlygomis atliekamos operacijos, pas mus beveik visos baigtųsi infekcijomis ir ilgais gijimais, tačiau pas vietinius žaizdos traukiasi tiesiog akyse.

Nežinau dėl to atsparumo. Man atrodo, didele dalimi tai mitas. Tiesiog ten niekas pernelyg nesirūpina tokiomis problemomis ir jas ignoruoja. Daug kas ir numiršta, nors daugelis ir išgyvena po visokių ligų. Dėl didelio gimstamumo ir didelių šeimų to niekas net "nepastebi". Tai kas, kad vienas vaikas numirė, jei liko dar 10? Pasižiūrėk kad ir į Indijos, Pakistano ar Bangladešo "life expectancy" rodiklius. 60-64 metai. Kiek toks skaičius įtakojamas blogų higienos sąlygų, kylančių iš pačios jų kultūros? Ko gero, įtakos tikrai yra.

Kodėl netgi šiek tiek skurdesnėse ar panašaus turtingumo šalyse Azijoje, vertinant pagal BVP vienam gyventojui, žmonės gyvena ilgiau, o aplinka švaresnė bei tvarkingiau ruošiamas maistas? Ar tai atsitiktinumas? Manau, kad tai turi koreliaciją, nes mūsų gyvenimas visada priklauso nuo to, ką dedame į burną.

Manau tiesiog reiktų pripažinti faktą, kad kai kuriose šalyse yra problemų su elementarios higienos laikymusi t.y. žmonės yra purvinesni ir nešvaresni, kuomet kitose kultūrose higiena ir švara užima svarbesnę vietą, kas įtakoja susirgimų skaičių ir gyvenimo trukmę.

Taip pat, aplinka neturi būti sterili. Tiesiog viskas turi būti su protu. T.y. žmonių sąmonėje turi galioti tam tikros elementarios higienos normos, kaip rankų plovimas ir dezinfekavimas dirbant su maistu, maisto konteinerių švarumas ir saugumas, ruošimui naudojamų įrankių higiena ir pan. Pats keliaudamas po Aziją (aišku, ne Indiją) valgau viską ir visur (tiek ant gatvės, tiek restoranuose) pernelyg nesirinkdamas ir niekada nekilo jokių problemų. Tiesiog žinau, kad ten laikomasi tų elementarių normų ir tikimybė užsirauti ant kokios infekcijos yra labai maža. Ir tai net ne reguliavimo, baudimo ar inspekcijų reikalas, bet elementarios žmonių kultūros ir mentaliteto. Kaip vokiečiai dažniausiai nemeta šiukšlės ant žemės arba prausiasi po dušu bent kartą per dieną, nes tai beveik įgimta, taip ir tvarkingai paruošia maistą, kurį galima saugiai valgyti.

Kai kuriose kultūrose šiukšles priimtina pilti tiesiog per langą, duše nusiprausti kartą per savaitę ir nebūtinai su muilu, o maistą ruošti kaip jovalą neplautomis rankomis ir nešvariais įrankiais.

Tiesiog vienos kultūros yra pranašesnės už kitas ir nereiktų apsimesti, kad yra kitaip.

[Valiukas]

Ot temą užvedžiau Nereikia niekam įrodinėti savo tiesų, darykit kaip norit ir netrukdykit kitiems. Aš pats gyvenime nesu plovo valgęs rankomis ir neplanuoju, nes tai tiesiog nepatogu Prie kiniškų pagaliukų irgi nesugebu priprast, kiekvieną kartą paėmęs juos į rankas "pasirįžtu" pagaliau išmokt padoriai naudotis ir kiekvieną kartą po poros minučių susinervavęs metu lauk ir pasiimu šakutę

[Irma]

Maziem vaikams neleidziama visko det i burna , ragaut, nes yra nesvaru ir galima susirgti. Ir vaikai kuo toliau ,tuo labiau serga. O kai kurie pediatrai siuloleisti ragaut zymiai daugiau , negu leidziama jiems dabar, nes tokiu budu issivysto imunitetas. Daug ligu susije su civilizacija, taip pat ir su maisto . Pastebek,kad tie ,kurie valgo masita rankomis, dazniausiai megsta ji astresni. Ir jie gali kruva sh... suvalgyt ir liks gyvi. Europieciui , valganciam steriliai, duok kruopele sh..... ir jis kojas uzvers. Tiesiog organizmas prisitaiko. Atsparumas issivysto. Svedai, norvegai ta savo pudyta silke valgo ir nieko... Duok man, tai budelej savaite sedesiu turbut. Negalima cia tokiu daluku lyginti.
P.S. : Pica irgi valgoma rankomis . Kaip mes ja valgom? As valgau rankomis ir Lietuvos picerijose gan idomiai i mane ziuri

Tose šalyse kaip Indija, Pakistanas, Afganistanas ir pan., žmonės ne tik, kad nešvariam maistui atsparūs, jie stipresni iš prigimties, todėl, kad vis dar turi pereiti natūralią atranką. Jų lauko sąlygomis atliekamos operacijos, pas mus beveik visos baigtųsi infekcijomis ir ilgais gijimais, tačiau pas vietinius žaizdos traukiasi tiesiog akyse.

Nuo nešvarių rankų galima pasigauti įvairių pavojingų parazitų apie kuriuos ankščiau nieko nežinojom, dėl kurių organizme pasireiškia įvairių negalavimų. Didelė tikimybė, kad tuos parazitus gali platinti tų šalių gyventojai, nes ir su gyvūnais (didžiausi platintojai) jų kontaktas dažnas ir rankų neplauna ir su tokiom rankom maistą ruošia.

Dėl alergiškų vaikų,tiesa. Dabar vaikams alergijos pasireiškia dažniau, bet tai pasekmė pramonėje naudojamų pesticidų, įvairių priemaišų, net žaisluose esantiems dažams, pas mus tai nėra labai griežtai kontroliuojama.

O dėl sterilios aplinkos, tai ir aš prieš, nes taip ir sveikiausią žmogų galima užauginti ligoniu. Kontaktas su kasdieninėmis bakterijomis būtinas, taip pat, kaip ir tinkama higiena parazitams išvengti.

[Aidzius]

Žinoma, kad ne. Tačiau, visų pirma, tuos produktus (pvz. obuolius) nuplaunu ir, jei yra galimybė, nusiplaunu rankas su muilu. O antra, valgant obuolį ar kulšelę rankų sąlytis su maistu yra kur kas mažesnis, nei valgant kokį nors plovą (ar kitokį ryžių patiekalą), kur reikia apgraibyti kiekvieną maisto gabaliuką.

Rankomis nereiktų valgyti mažų maisto gabaliukų t.y. tokių, kuriuos taip valgant būtų daug sąlyčio su potencialiu inekcijos šaltiniu (o rankos ir pirštai yra didelės rizikos grupė). Tiek šaukštai/šakutės, tiek pagaliukai išrasti ne šiaip sau, o tam, kad būtų patogiau ir saugiau valgyti. O jeigu kai kuriose šalyse dėl kažkokių mistinių priežasčių to neišmoko daryti (kaip ir plautis rankų), tegul patys save kaltina. Tikriausiai bet kuris buvęs tokiuose kraštuose patvirtins, kad ten yra asmeninės ir maisto ruošimo higienos problema. Nors pakanka ir Lodnono. Aš pats tuo negalėjau patikėti, bet atvykėliai iš pietų Azijos (netgi iš turtingų kastų) turi labai rimtų problemų su asmenine higiena (t.y. elementariu prausimusi duše su muilu). Nereiktų stebėtis, kad ir jų maisto ruošimo kultūra nėra kitokia. Aš ir pats labai sėkmingai tame pačiame Londone buvau apsinuodyjęs vienos tokių šalių (Pakistano-Indijos) restorane. Tai tikriausiai buvo paskutinis kartas, kai "mėgavausi" autentiška Pietų Azijos maisto kultūra.

Maziem vaikams neleidziama visko det i burna , ragaut, nes yra nesvaru ir galima susirgti. Ir vaikai kuo toliau ,tuo labiau serga. O kai kurie pediatrai siuloleisti ragaut zymiai daugiau , negu leidziama jiems dabar, nes tokiu budu issivysto imunitetas. Daug ligu susije su civilizacija, taip pat ir su maisto . Pastebek,kad tie ,kurie valgo masita rankomis, dazniausiai megsta ji astresni. Ir jie gali kruva sh... suvalgyt ir liks gyvi. Europieciui , valganciam steriliai, duok kruopele sh..... ir jis kojas uzvers. Tiesiog organizmas prisitaiko. Atsparumas issivysto. Svedai, norvegai ta savo pudyta silke valgo ir nieko... Duok man, tai budelej savaite sedesiu turbut. Negalima cia tokiu daluku lyginti.
P.S. : Pica irgi valgoma rankomis . Kaip mes ja valgom? As valgau rankomis ir Lietuvos picerijose gan idomiai i mane ziuri

[John]

jonai, o tai vištienos kulšelę, šokolado plytelę, obuolį, kitus vaisius etc... etc.. galiu tęsti ir tęsti - irgi valgai su peiliu ir šakute?

Žinoma, kad ne. Tačiau, visų pirma, tuos produktus (pvz. obuolius) nuplaunu ir, jei yra galimybė, nusiplaunu rankas su muilu. O antra, valgant obuolį ar kulšelę rankų sąlytis su maistu yra kur kas mažesnis, nei valgant kokį nors plovą (ar kitokį ryžių patiekalą), kur reikia apgraibyti kiekvieną maisto gabaliuką.

Rankomis nereiktų valgyti mažų maisto gabaliukų t.y. tokių, kuriuos taip valgant būtų daug sąlyčio su potencialiu inekcijos šaltiniu (o rankos ir pirštai yra didelės rizikos grupė). Tiek šaukštai/šakutės, tiek pagaliukai išrasti ne šiaip sau, o tam, kad būtų patogiau ir saugiau valgyti. O jeigu kai kuriose šalyse dėl kažkokių mistinių priežasčių to neišmoko daryti (kaip ir plautis rankų), tegul patys save kaltina. Tikriausiai bet kuris buvęs tokiuose kraštuose patvirtins, kad ten yra asmeninės ir maisto ruošimo higienos problema. Nors pakanka ir Lodnono. Aš pats tuo negalėjau patikėti, bet atvykėliai iš pietų Azijos (netgi iš turtingų kastų) turi labai rimtų problemų su asmenine higiena (t.y. elementariu prausimusi duše su muilu). Nereiktų stebėtis, kad ir jų maisto ruošimo kultūra nėra kitokia. Aš ir pats labai sėkmingai tame pačiame Londone buvau apsinuodyjęs vienos tokių šalių (Pakistano-Indijos) restorane. Tai tikriausiai buvo paskutinis kartas, kai "mėgavausi" autentiška Pietų Azijos maisto kultūra.

[tadux]

O tai kodel ji visa su lukstais pjaut? Kodel ne tvarkingaii - islukstenti skiltelemis, nulupti ir skilteles per puse?

Viena is priezasciu, kad nevisi megsta daug cesnako o kiti megsta labai. Kai puode cesnakas yra vienoje vietoje gali jo imti arba ne.

[daktaras]

jonai, o tai vištienos kulšelę, šokolado plytelę, obuolį, kitus vaisius etc... etc.. galiu tęsti ir tęsti - irgi valgai su peiliu ir šakute?

[c2h5oh]

Jei jau valgom "autentiškai" Pietų ir Centrinės Azijos stiliumi, tai darykim tai iki galo: rankų plovimui ir asmeninei higienai - griežtas ne!

Jeigu jau visai autentiškai, tuomet šitaip - dešinė ranka valgymui, kairė ranka visiems nešvariems reikalams.